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13 — Tambaqui de viveiro para a merenda escolar
Viveiro escavado de 1 hectare, reativado, criando tambaqui até 2 kg para entregar a uma cozinha de pescado com inspeção, que vende o peixe sem espinha, congelado, à merenda escolar.
- Ficha-resumo
- 1. O viveiro e a quantidade de peixe
- 2. Conversão alimentar e ração
- 3. Custo do ciclo (1 hectare, 5.130 kg)
- 4. O que a merenda paga, e quanto chega ao produtor
- 5. Custo e receita do produtor, por ciclo de 13 meses
- 6. Quanto de peixe a merenda absorve
- 7. Condições para o projeto valer
- 8. O que ninguém mediu ainda
- Fontes
Data-base: 03/10/2026. Marcas: FV fato verificado em fonte aberta; INF estimativa ou conta desta ficha; NE buscado e não encontrado. Este projeto junta dois outros do catálogo: o viveiro reativado (pasta 02) e a cozinha de pescado (pasta 11). Os detalhes de manejo, licença e crédito estão neles.
Ficha-resumo
| Item | Valor | Marca |
|---|---|---|
| Viveiro | escavado, já existente e reativado; pode ser um de 1 ha ou dois de 5.000 m² | INF |
| Área de lâmina d'água | 1 hectare (10.000 m²) | |
| Espécie | tambaqui, só ele, porque a cozinha precisa de lote uniforme | INF |
| Peso de entrega | 2 kg (a cozinha rende mais com peixe de 2 a 2,5 kg) | FV |
| Peixes postos no viveiro | 2.850 juvenis: 1 peixe para cada 3,5 m² | INF |
| Peixes na despesca | 2.565, com perda de 10% | FV a perda; INF a conta |
| Produção por ciclo | 5.130 kg | INF |
| Ciclo | 13 meses: 1 de preparo e 12 de engorda | FV produtores de Mato Grosso e Rondônia levam cerca de 12 meses até 2 kg |
| Conversão alimentar | 2,0 kg de ração por kg de peixe | INF; a faixa medida em viveiro é de 1,8 a 2,2 FV |
| Ração por ciclo | 10.260 kg, ou 410 sacos de 25 kg | INF |
| Investimento para reativar | R$ 17.700 | INF |
| Dinheiro para o ciclo, antes da primeira venda | R$ 60.729 | INF |
| Custo total por kg de peixe | R$ 12,68 | INF |
| Renda por mês entregando à cozinha a R$ 15 por kg | R$ 914 | INF |
| Renda por mês com a sobra da cooperativa | até R$ 2.259 | INF |
| Veredito | Recomendado com condição: só com a cozinha inspecionada funcionando e o contrato da merenda assinado. Vendendo ao atravessador, dá prejuízo. |
1. O viveiro e a quantidade de peixe
| Parâmetro | Valor | De onde vem |
|---|---|---|
| Lâmina d'água | 10.000 m² | módulo do projeto |
| Povoamento | 2.850 juvenis de tambaqui | 5.130 kg ÷ 2 kg ÷ 0,90 |
| Densidade | 0,285 peixe por m² | 2.850 ÷ 10.000 |
| Perda no ciclo | 10% | manual da Embrapa FV |
| Peixes colhidos | 2.565 | 2.850 × 0,90 |
| Peso médio na entrega | 2,0 kg | exigência da cozinha |
| Produção | 5.130 kg | 2.565 × 2,0 |
Por que só 2.850 peixes. O viveiro acreano típico não tem aerador ligado toda noite. Sem aeração, o limite seguro fica perto de 5 toneladas de peixe por hectare INF (sobre parâmetros FV). O manual da Embrapa indica 6.670 alevinos por hectare para colher 10 toneladas, mas com aeração e troca de água FV. Este projeto põe menos peixe para chegar a 2 kg sem risco de morte por falta de oxigênio.
Por que peixe de 2 kg. O projeto do viveiro familiar (pasta 02) colhe o tambaqui com 1,5 kg, bom para feira. A cozinha de pescado precisa de peixe maior: entre 2,0 e 2,5 kg o rendimento é melhor e a espinha em Y sai com menos perda FV. O preço disso é um ciclo mais longo e mais ração por quilo.
2. Conversão alimentar e ração
| Item | Conta | Resultado |
|---|---|---|
| Conversão alimentar adotada | 2,0 | |
| Ração no ciclo | 5.130 kg × 2,0 | 10.260 kg |
| Sacos de 25 kg | 10.260 ÷ 25 | 410 |
| Ração por kg de peixe, em reais | 2,0 × R$ 5,00 | R$ 10,00 |
A faixa medida para tambaqui em viveiro é de 1,8 a 2,2 FV: 1,74 no Tocantins, 2,0 no Pará, 2,25 em fazenda de Rondônia. O projeto de 1,5 kg usa 1,85. Aqui a conta usa 2,0 porque o peixe grande converte pior no fim do ciclo INF.
Cada décimo de conversão vale R$ 2.565 por ciclo (5.130 kg × 0,1 × R$ 5,00). Pesar o peixe todo mês e ajustar a ração é o que mais protege a renda.
Adubo com cama de frango curtida. A conversão 2,0 só foi medida em viveiro adubado: a Embrapa achou 2,04 com adubo e 2,22 sem FV. O projeto usa cama de frango das granjas do Acre, curtida 27 dias na propriedade: de 1,0 a 1,3 t no preparo e de 100 a 150 kg por semana, em sacos, nos meses 1 a 4. Do mês 5 em diante não se aduba. A cama não baixa a conta; segura o 2,0. Sem adubo, o hectare gastaria R$ 5.643 a mais de ração INF. Cura, dose, regras e riscos estão no arquivo 03-adubo-com-cama-de-frango.md.
3. Custo do ciclo (1 hectare, 5.130 kg)
| Item | Conta | R$ | % |
|---|---|---|---|
| Ração | 10.260 kg × R$ 5,00 | 51.300 | 84,5% |
| Juvenis | 2.850 × R$ 0,60 | 1.710 | 2,8% |
| Calcário | 2 t × R$ 1.000 | 2.000 | 3,3% |
| Gelo e sacos | R$ 0,30 × 5.130 kg | 1.539 | 2,5% |
| Diárias de despesca | 4 dias × 3 pessoas × R$ 100 | 1.200 | 2,0% |
| Frete até a cozinha | 12 viagens × R$ 80 | 960 | 1,6% |
| Energia do aerador de emergência | cerca de 70 noites | 620 | 1,0% |
| Adubo: cama de frango curtida | 2,5 t, com frete e lona | 600 | 1,0% |
| Sal, reagentes, conserto de rede | 500 | 0,8% | |
| Cal para desinfetar | 300 | 0,5% | |
| Custo do ciclo | 60.729 | 100% | |
| Desgaste e juros (13 meses) | R$ 4.008 por ano × 13 ÷ 12 | 4.342 | |
| Custo total | 65.071 |
Custo variável por kg: 60.729 ÷ 5.130 = R$ 11,84. Custo total por kg: 65.071 ÷ 5.130 = R$ 12,68. Todos os preços são estimativas sem cotação posta no Acre INF. A mão de obra da família não está paga na conta.
4. O que a merenda paga, e quanto chega ao produtor
A merenda não compra peixe inteiro. Compra pescado regional sem espinha, congelado, em pacote de 800 g. Em 2026 a rede estadual homologou R$ 2.987.741,76 por 48.408 pacotes FV, o que dá R$ 61,72 por pacote, ou R$ 77,15 por kg de produto INF.
| Passo | Conta | Por kg de peixe inteiro |
|---|---|---|
| Rendimento em sem espinha | 35% do peso do peixe | 0,35 kg de produto |
| Valor pago pela merenda | 0,35 × R$ 77,15 | R$ 27,00 |
| Custo de beneficiar (cozinha de 50 t por ano) | R$ 8,59 | |
| Sobra para pagar o peixe | 27,00 − 8,59 | R$ 18,41 |
| Pago ao produtor na entrega | R$ 15,00 | |
| Fica na cooperativa, e pode voltar como sobra de fim de ano | 18,41 − 15,00 | R$ 3,41 |
O rendimento de 35% é premissa: a faixa medida vai de 25% a 43,5% FV. A 30% a conta da cozinha não fecha.
5. Custo e receita do produtor, por ciclo de 13 meses
| Para quem vende | Preço por kg | Receita | Custo total | Resultado | Por mês |
|---|---|---|---|---|---|
| Atravessador | R$ 12,00 | 61.560 | 65.071 | −3.511 | −R$ 270 |
| Cozinha da merenda, na entrega | R$ 15,00 | 76.950 | 65.071 | 11.879 | R$ 914 |
| Cozinha da merenda, com a sobra da cooperativa | R$ 18,41 | 94.443 | 65.071 | 29.372 | R$ 2.259 |
Com a compra coletiva de ração a R$ 4,20 por kg, o custo cai R$ 8.208 por ciclo (10.260 kg × R$ 0,80). O resultado a R$ 15 sobe para R$ 20.087 por ciclo, ou R$ 1.545 por mês INF.
Ponto de equilíbrio: o produtor precisa receber pelo menos R$ 12,68 por kg. Abaixo disso, perde.
Comparação honesta com o peixe de 1,5 kg. No projeto 02, o hectare que vende tambaqui de 1,5 kg em venda direta a R$ 15 rende R$ 1.275 por mês. Aqui, com peixe de 2 kg ao mesmo preço, rende R$ 914: o ciclo é mais longo e a conversão é pior. A merenda só vale mais que a feira se a cooperativa devolver a sobra ou se o produtor não tiver venda direta a R$ 15 perto de casa.
6. Quanto de peixe a merenda absorve
| Conta | Resultado | Marca |
|---|---|---|
| Um hectare por ciclo vira produto | 5.130 kg × 0,35 = 1.796 kg, ou 2.244 pacotes | INF |
| Valor desses pacotes na merenda | 2.244 × R$ 61,72 = R$ 138.500 | INF |
| Limite de venda por família, por ano, a cada comprador | R$ 40.000 por CAF por entidade executora | FV |
| Peixe que cabe nesse limite | 648 pacotes, 518 kg de produto, 1.481 kg de peixe inteiro | INF |
| Área que enche o limite de uma família | 0,29 hectare | INF |
| Contrato estadual inteiro de 2026 | 110.647 kg de peixe, cerca de 22 hectares | INF |
| Famílias com CAF para cobrir o contrato | 75 | INF |
O que isso muda no desenho. O limite por CAF trava antes da área. Uma família com 1 hectare só coloca 29% da produção na rede estadual. O resto precisa ir para outras entidades executoras, que são as prefeituras, cada uma com seu próprio limite de R$ 40 mil, ou para outro canal. Para a merenda, o desenho que fecha é um grupo de famílias com viveiros pequenos, e não poucos produtores grandes. O contrato estadual de 2026 pede 22 hectares e 75 famílias: cerca de 0,3 hectare para cada uma.
7. Condições para o projeto valer
- Cozinha inspecionada funcionando e contrato assinado antes de povoar. Sem inspeção não há venda à merenda (pasta 11).
- Ração garantida para os 13 meses. São R$ 51 mil antes da primeira venda. Sem custeio, o peixe passa fome no fim do ciclo, justo quando mais come.
- Lote uniforme de 2 kg. Pesar todo mês. Peixe pequeno derruba o rendimento da cozinha.
- Licença ou dispensa do IMAC e nota de origem. O tambaqui entrou na lista de espécies ameaçadas, e só o peixe de cultivo licenciado circula sem restrição FV.
- Cama só curtida, e só até o mês 4. Cama crua traz salmonela, e adubo no fim do ciclo dá gosto de barro e derruba o oxigênio. Pedir o aceite do serviço de inspeção da cozinha antes de usar.
- Seguro-defeso. Renda de piscicultura pode tirar o seguro do pescador com carteira ativa. Antes de incluir pescador com RGP ativo, consultar o Ministério do Trabalho e o Ministério da Pesca. Até a resposta, o titular é familiar sem RGP ativo.
8. O que ninguém mediu ainda
- O edital da merenda não foi lido nesta rodada: falta confirmar a espécie exigida, o corte e a forma de entrega NE.
- O rendimento real do tambaqui de 2 kg em sem espinha numa equipe nova NE.
- O tempo real até 2 kg em viveiro acreano sem aeração: os 12 meses vêm de produtores de outros estados INF.
- Preço da ração em carreta, do juvenil e do frete até a cozinha: sem cotação posta no Acre NE.
- Quanto das duas cooperativas que já fornecem à merenda vem de produtor familiar NE.
- O efeito da cama de frango na conversão do tambaqui de engorda: o ensaio que existe usou adubo químico NE. Preço da cama no Acre NE.
Fontes
- Viveiro, densidade, perda e ciclo: pasta
02-viveiro-escavado-familiar-reativado/, arquivos 01 e 02, com as fontes da Embrapa. - Preço da merenda, rendimento, custo de beneficiar e limite por CAF: pasta
11-cozinha-de-pescado-e-file-sem-espinha/, arquivos 01 e 02. - Compra da merenda estadual: pncp.
gov. (conferido em 03/10/2026).br/ api/ pncp/ v1/ orgaos/ 63606479000124/ compras/ 202… - Adubo com cama de frango e outros complementos: pasta
16-adubo-e-complementos-da-propriedade/. - Números-base:
DADOS-BASE.md, na raiz do catálogo.